Сухие растительные сливки - заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое масло). В состав смеси, тем не менее, входят и молочные белки (главным образом казеинат натрия), дающие вкус, цвет и аромат натуральных сливок. В состав «растительных сливок» входят также регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы и красители.
Замена молочных сливок на растительные в несколько раз увеличивает срок хранения. При этом вкусовые качества продукта не страдают.
Растительные сливки применяются:
- в производстве продуктов быстрого приготовления (супы, каши, соусы)
- для изготовления напитков (кофе 3в1, горячий шоколад)
- в кондитерской промышленности для производства десертов, мороженого, разнообразных кондитерских изделий
Главная 
Продукты 
