Сахарозаменители и интенсивные подсластители добавляются к продуктам питания для придания им сладкого вкуса. Они могут быть натуральными или синтетическими.
Сахарозаменители(заменители сахара) придают продуктам сладкий вкус, а также выполняют другие технологические функции. Коэффициент сладости сахарозаменителей не очень сильно отличается от коэффициента сладости сахара. Многие сахарозаменители могут могут использоваться в производстве продуктов для больных сахарным диабетом.
Интенсивные подсластители в десятки и сотни раз слаще сахара. С их помощью можно производить низкокалорийные диетические продукты, полностью или частично лишенные легкоусвояемых углеводов.
Главная 
Продукты 
